Lähipiirissämme on pikkuneiti, joka kärsii maito/kananmuna-allergiasta. Olen testaillut erilaisia netistä löytämiäni reseptejä ja monet niistä ovat olleet mielestäni aika kehnoja tai mauttomia. Kokeilemalla ja muokkaamalla niitä toimivammiksi, olen tehnyt itselleni pienen vihkosen maidottomista ja munattomista leivonnaisista. Sydäntä nimittäin riipaisee kun pieni lapsi joutuu useimmiten tyytymään hedelmään tai mehujäähän (ja ainahan ei niitäkään on saatavilla) muun seurueen nauttiessa "herkuista".
(Pidän pakkasessa yksittäispakattuja leivonnaisia kyseistä pikkuvierasta varten.) Ja ne maistuvat kyllä vallan hyvin meille muillekin.
Chocolate
Cupcaces
Nämä
mureat, maukkaat kakkuset sopivat myös
maito/kananmuna-allergikoille.
Kakkusten
tarvikkeet:
4
dl vehnäjauhoja,
1/2 dl kaakaojauhetta,
2 dl sokeria,
1,5 tl leivinjauhetta,
0,5 tl soodaa,
hyppysellinen suolaa,
2 tl vaniljasokeria,
100 g maidotonta margariiniä,
2 dl appelsiinituoremehua,
paperisia kuppikakku- tai muffinssivuokia
Sulata
margariini ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään
sekaisin kulhossa (kaakaojauhe kannattaa paakkuuntumisen estämiseksi
siivilöidä joukkoon). Sekoita sulanut/jäähtynyt margariini
puukauhalla tai lusikalla kuivien aineiden kanssa. Kiehauta mehu ja
anna jäähtyä ihan pieni hetki. Lisää sooda mehun sekaan. Lisää
kuuma mehu lopuksi kevyesti käännellen taikinan joukkoon. Jaa
taikina paperisiin kuppikakku- tai muffinssivuokiin. Annoksesta tulee
8-15 kakkusta vuokien koosta riippuen. Paista 175 asteisessa uunissa
n 18 min (kokeile kypsyys puutikulla).
Nämä
kakkuset voidaan tarjoilla sellaisenaan tai kuorrutettuina.
Perinteiset Amerikkalaiset muffinssit ovat isoja, raskaita, paljaita ja
koristelemattomia. Korkeintaan tomusokeria voi ripotella päälle.
Kuppikakut ovat pienempiä,
kevyempiä sekä koristeltuja ja ne paistetaan paperivuokissa. Tyypillisesti niihin tehdään
kreemikuorrute, mutta muitakin kuorrutetapoja voi kokeilla. Meillä
Suomessa kuppikakun ja muffinssin ero on lähinnä siinä kuorrutetaanko muffinssi vai ei.
Näihin
munattomiin/maidottomiin kakkusiin sopii esim sokerikuorrute.
Sokerikuorrutteen
ainekset:
25
g maidotonta sulatettua margariiniä,
1,5
r kl appelsiinituoremehua,
2,5-3 dl tomusokeria,
1 tl
vaniljasokeria, tippa
elintarvikeväriä
Sekoita
ainekset kulhossa (siivilöi tomusokeri, jottei paakkuunnu) ja
nostele lusikalla kakkusten päälle. Anna valua vapaasti kuppikakun
pinnalle. Koristele heti (ennenkuin kuorrute kovettuu) esim
nomparelleillä tai muulla vastaavalla munattomalla/maidottomalla
koristelusirotteella.
